Parfait: Vinvalget vil afhænge af, hvilken smag parfaiten har. Men til de lyse typer (vanilje- eller frugtparfait) skal du have hvid, sød vin (sauternes, muscat de rivesaltes, eiswein, pineau de charentes blanc) og til en mørk chokoladeparfait skal du have en rød, sød vin (fx en tawny port, maury, banyuls, pineau de charentes rouge). Vigtigst er at undgå mousserende vin, da kulsyre og fløde ikke fungerer særlig godt sammen.