instagram facebook

Lidt om at sætte vin til mad

​Når man skal sætte vin til mad, er der mange ting at tage højde for. Første udgangspunkt er, hvilken slags kød der indgår i retten, og derefter de forskellige ingredienser, retten er opbygget af. Nogle ingredienser smager kraftigere eller mere “særegent” end andre, og vil derfor være pejlemærker for hvilke aromaer vinen skal kunne matche for at give den bedste oplevelse. For eksempel smager asparges kraftigere end aubergine, så hvis disse to grønsager indgår i en ret, vil asparges være mere relevant at søge at matche med vinen end auberginen vil.

Her er nogle generelle principper, som er gode at følge, når man sætter vin til mad:

  • Syre og sødme i maden skal ledsages af tilsvarende syre/sødme i vinen
  • Stærk mad skal ledsages af læskende vin – en vin som virker tørstslukkende
  • Chilistyrke kan kun dulmes af sødme i vinen
  • Rødt kød skal ledsages af tanninholdig vin
  • Fedt kød skal ledsages af en vin med forholdsvis høj alkoholprocent
  • Ost skal ledsages af vin uden tannin (det udelukker til manges overraskelse de fleste rødvine!)
  • En dessert skal altid ledsages af en vin, der er lidt sødere end desserten
  • Chokoladedesserter skal ledsages af en rød dessertvin
  • Hvis du er i tvivl, så vælg vin fra samme område, som retten kommer fra

​Sociale links

Kontakt mig

Felter markeret med en * er påkrævet.​

 
 
 
Nogle felter er ikke udfyldt korrekt

Du kan kontakte mig via kontaktformularen på de forskellige sider her på hjemmesiden, eller skrive en mail på kontakt@martinnordkvist.dk