Valnødder: Valnødder indgår for det meste i desserter, som er let brændte i farverne. Vinen må også meget gerne være brunlig, fordi farven er udtryk for oxidering, som i sig selv tilfører smagsaromaer af nødder til vinen. Dermed kunne det være en creamsherry, en moscatel de setubal (fra Portugal) eller en vin santo fra Italien. Sød marsala og en madeira af malmsey-typen vil også være god, men har lidt mere syre end førnævnte.
-Er valnødden en del af en ret i det salte køkken, er det som udgangspunkt vigtigst, at vinen har fået en god portion fadlagring og også meget gerne flaskelagring. Rioja reserva eller gran reserva kunne være oplagt.