Thaimad: Generelt passer hvidvin klart bedst til det thailandske køkken, hvor der indgår masser af chili, koriander, grøn og rød karry, kokosmælk, galanga og/eller ingefær, citrongræs osv. Den stærke mad skal have modspil fra vinen i form af lidt sødme, og de parfumerede krydderurter og krydderiblandinger skal have samme aromatiske facetter i vinen, hvis vinen skal have en chance. Druen gewürztraminer leverer det hele, men kan godt være lidt tung i udtrykket og passer dermed bedst til de kraftige retter med oksekød. Generelt vil det være et fint match med en tør muscat fra Alsaceeller en sødlig, tysk riesling, fx kabinett eller spätlese (der må altså ikke stå trocken på etiketten).