Sorbet: Vinvalget vil naturligvis være afhængigt af, hvilken smagsgiver der bruges som grundlag i sorbeten. Men som modsætning til flødeis, egner en sød, mousserende vin sig glimrende til sorbeter generelt. det kan være en asti spumante, en crémant de bourgogne “demi sec” eller “doux”, cava semi secco eller dulce eller måske en moscato d’asti. Ofte vil en sorbet være baseret på friskhed og frugt, og derfor vil det ikke ofte være ønskværdigt med en vin, der er fadlagret.