Rabarber: Rabarber har et meget højt indhold af syre, og desserter med rabarber skal derfor ledsages af en vin med forholdsvis høj syre, der kan give rabarberen modspil. En riesling beerenauslese, eiswein eller trockenbeerenauslese fra Tyskland vil alle være gode valg, men riesling vendage tardive eller en sélection de grains nobles fra Alsace vil også klæde rabarberen. Alternativt vil en Coteaux du Layon fra Loire også fungere fint. Indgår rabarberen i det salte køkken, vil en pinot noir (fx fra Bourgogne) som udgangspunkt være et godt valg.