Peberfrugt: Generelt kan man sige, at spiller peberfrugt en stor rolle i en ret, fungerer hvidvin oftest bedst til den. Men der er også stor forskel på, om det er rød/gul peberfrugt (sødme) eller grøn peberfrugt (syre, bitterhed). Sidstnævnte skal enten have en knastør hvidvin, fx fra Provence, en vinho verde, måske en albariño fra Rías Baixas eller også en rødvin fra Chile på carmenère-druen som ledsager. Er det rød/gul peberfrugt, er der et lidt bredere udvalg i hvidvin (oversøisk chardonnay eller måske en viognier), mens rødvinen vil fungere bedst, hvis den er på carmenère-druen.