Østers: Disse lækre skaldyr kan serveres på mange forskellige måder. Mange serverer dem au naturel med citron, og her skal der en meget ren, mineralsk vin til. Prøv en god chablis (som ikke må være fadlagret), en fino sherry eller en grüner veltiner fra Østrig – eller den klassiske champagne, gerne knastør som brut nature. Serverer du dine østers med forskellige former for smagstilsætning (eksempelvis vinaigrette), skal vinen have lidt mere frugt over sig, og her vil en sancerre eller pouilly-fumé eller en knastør (trocken) riesling fra Mosel være fremragende.