Mexikansk mad: I mange mexikanske retter indgår krydderier som spidskommen, cayennepeber og chili. Disse krydderier gør vinvalget besværligt, og det letteste vil for det meste være at drikke en kold øl til, da øl virker læskende i forhold til det krydrede univers. Men skal det være vin, og skal den være rød, er der størst chance for succes med en carmenère fra Chile og dernæst med en frugtdreven vin fra Beaujolais, som man med fordel kan servere kølig. Skal der drikkes hvidvin til maden, bør den være lidt aromatisk, og her kunne en oversøisk sauvignon blanc eller en riesling kabinett (ikke trocken) fra Tyskland være et fint match.