Makrel: Denne fede fisk skalder hvidvin til. Den er forholdsvis kraftig i smagen og serveres ofte med tilsvarende fyldigt tilbehør, ligesom man stort set altid steger eller griller den, fremfor at dampe eller pochere fisken. Derfor skal vinen være en fyldig sag og gerne med lidt urteagtig karakter. Prøv en côtes de provence, en vermentino fra Italien, en hvidvin fra Sydrhône, fx Côtes-du-Rhône eller måske en rías baixas på albariño-druen. Er makrellen røget, bør den ledsages af hvidvin med både syre og sødme, fx en hvidvin fra Vouvray eller Anjou eller en oversøisk sauvignon blanc.