Kalv: Det meget milde, lyse kalvekød skal have en mild og elegant rødvin. Pinot noir er den sikreste drue generelt betragtet, men for at vælge den bedste udgave af den, skal tilbehøret tages med i betragtning. Er der mildt tilbehør til kødet skal vinen være i den lette ende, og omvendt ved kraftigt tilbehør. Generelt set, så er europæsike pinot noir-vine i den billigere ende (ca. op til 150 kr), mens der er lidt mere fylde og frugt når man taler oversøiske vine og dyr bourgogne. Gryderetter, ragouter og andre fyldige, rustikke retter med kalvekød vil i mange tilfælde også fungere godt med en lidt fyldigere vin. Det kune være en côtes-du-Rhône eller en bardolinoclassico.