Julesalat: Denne bitre (til tider meget bitre) salat skal have modspil af en syrerig vin. Oftest er salaten tilberedt og serveres sammen med kød, og her vil det være kødet, der bestemmer, om der skal hvidvin eller rødvin til. Hvis der serveres fisk eller kylling til julesalaten, bør retten ledsages af hvidvin, fx tør riesling, chablis eller champagne. Rødvinen kunne være en barbera d’Alba (til and og fuglevildt), nebbiolo (til oksekød) eller montepulciano d’Abruzzo (til vildt).