Balsamico: Indgår der rød balsamico i retten, skal der som udgangspunkt serveres rødvin til. Er retten i den lette ende med lyst kød eller eventuelt en salat, vil en rosso veronese fra Veneto i Italien være god. Er retten helt let som eksempelvis caprese-salat, er en bardolino fra Italien god, men er der mere saft og kraft i retten (og kød), vil en italiensk valpolicella ripasso eller en oversøisk rødvin på cabernet sauvignon eller shiraz være glimrende. Til hvid balsamico kan man fx drikke en hvidvin på sauvignon blanc.