Ost: Med hundredevis af forskellige oste er der et hav af vinmuligheder. Dog kan der generelt siges, at der skal hvidvin til. I Danmark har vi i mange år forbundet ostebordet med rødvinshygge, men hvis man ser nærmere på den konstellation, så er det eneste argument, der står tilbage, at vi bare godt kan lide rødvin, og at vi bare godt kan lide ost. Hvidvinen er det rigtige vinvalg som ledsager til ost. Ostens mælkeproteiner og fedtstruktur fungerer meget bedre med hvidvinens syre end rødvinens tannin, og hvidvinens lyse aromaunivers supplerer osten langt bedre end rødvinens mørke aromaunivers. Dertil kommer, at der ofte serveres sødmefuldt tilbehør til osten (fx honningsyltede valnødder), hvilket på ingen måder passer til en rødvin.
Vinrådene her må nødvendigvis blive overordnede, da der som tidligere nævnt findes ufatteligt mange forskellige ostetyper.
Generelt råd:
-Friske oste (fx frisk gedeost): Tør hvidvin, fx sancerre (på sauvignon blanc) fungerer fantastisk godt. Men hvid macon eller en kølig rød beaujolais er også gode dertil.
-Faste oste (manchego, parmesan, primadonna, lagret cheddar): Halvtør vin med god syre, riesling fra Alsace, tysk rieslinghalbtrocken eller feinherb eller vouvray er alle glimrende ledsagere.
-Hvidskimmeloste: Champagne er et ekstravagant og lækkert match, men ellers kan man vælge en god chardonnay, gerne fra Bourgogne.
-Rødkit-oste: Vælg en tør/halvtør gewürztraminer fra Alsace.
-Blåskimmeloste: Vælg sødmefulde vine ud fra devisen jo stærkere ost, desto sødere vin. Trappen kunne se således ud: rieslingkabinett, riesling spätlese, gewürztraminer vendangetardive, riesling auslese, sauternes, eiswein, gewürztraminer sélection de grains nobles.
-Skal det partout være rødvin, så vælg en beaujolais, en barbera d’alba eller en montepulciano d’abruzzo.